La Cave

L’histoire de la cave

L’histoire de la Cave de la Girondaise, cave coopérative, débute en 1933 sur les terres du Réolais.

Au fil des années, notre groupe d’adhérents a su faire évoluer et moderniser les pratiques viticoles. Découvrez notre histoire.

L’entre deux mers et l’entre deux guerres

1933 : des spéculations liées au prix du vin bouleverse le monde viticole et les prix d’achats s’élèvent rapidement. L’idée de créer une coopérative afin de proposer des volumes qualitatifs, homogènes pour contrôler les prix des négociants devient une évidence pour plusieurs viticulteurs. C’est pourquoi un groupe coopératif se créé sur les Terres de l’Entre Mers et constitue : la Cave de la Girondaise.

À cette époque, le travail s’effectue manuellement et mécaniquement : cuves en bétons, presses en bois manuelles, vendanges effectuées par douilles en bois…

Le travail du vin est alors très artisanal, celui-ci est vieilli en fût et la cave produit alors essentiellement du vin blanc en raison de sa zone géographique de l’Entre Deux Mers, propice à la culture du raisin blanc.

La notion de coopérative prend alors un tout autre sens :

Rapidement, notre coopérative se modernise : les cuves anciennes sont remplacées par celles en inox, toutes gérées de façon électro-technique permettant une meilleure vinification. Les années 2000 sont marquées par l’arrivée de la thermo-vinification dans le milieu viticole et permet de travailler de nouveaux assemblages.

La cave de la Girondaise évolue avec son temps et la notion de coopérative prend alors un tout autre sens. À sa création, en 1933 travailler ensemble était nécessaire pour vivre, pour maintenir le travail de tous les adhérents. Aujourd’hui cette organisation de travail s’est transformée en réelle opportunité.

La coopérative représente une optimisation du travail et des méthodes dans un objectif commun. Tous nos viticulteurs bénéficient d’un chai commun, d’outils performants, de méthodes modernes et actualisées pour travailler leur récolte.

Création de la boutique et évolution de l’offre

Lors de sa création, les adhérents de la coopérative ont pour vocation la vente de vrac. Au fur et a mesure de son évolution, mais aussi de la demande, la Cave de la Girondaise ouvre sa propre boutique dans les années 70. A cette époque, le magasin continue de vendre ce que la coopérative sait faire : du vrac.

Cependant, rapidement l’offre évolue : le magasin propose des cubis de vin, du format BIB, puis des bouteilles de 75cl et d’1,5L.

L’ouverture de cette boutique permet évidemment d’accroître la clientèle de la coopérative et la participation aux marchés, regroupements de producteurs ne fait que l’accentuer.

Notre coopérative fait partie du groupe Vignerons autrement.

40 familles participent activement à son développement afin de produire chaque année entre 20 et 25 000 Hectolitres de vin.

L’offre des vins évolue annuellement, et la Cave de la Girondaise ne cesse de remettre en question ses protocoles, notamment en adoptant des pratiques raisonnées dans le traitement de ses vignes ou en recyclant l’eau utilisée lors du travail du vin. Aujourd’hui, notre travail évolue sans cesse au fil des saisons et des changements climatiques.

Nous sommes notamment certifiés Terra Vitis ce qui garanti l’engagement des viticulteurs pour une viticulture responsable et durable, HVE3 et bio

Pour découvrir notre offre de vins, consultez notre boutique !

L’intérêt de la coopérative :

En adhérant à notre coopérative, les viticulteurs s’engagent à respecter les valeurs communes de la cave. Les terres sont celles des viticulteurs, le chai est alors commun et répond à un traçage strict. C’est ainsi un contrat « donnant donnant » entre toutes nos familles adhérentes : le travail est optimisé, centralisé afin de produire des vins de qualité avec des outils performants.

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