Le vignoble

L’histoire de nos vins, et leur évolution

La Cave de la Girondaise est située sur les terres Bordelaises, terres argilo-calcaires réputées pour produire un vin de grande qualité. Notre coopérative a donc été créée avec une volonté de perpétuer cette qualité, tout en travaillant de nouveaux assemblages en vin rouge et blanc. Découvrez notre vignoble et notre savoir-faire.

Lors de sa création en 1933, notre cave produit essentiellement du vin blanc, spécialité de l’Entre Deux Mers

Arrivée des cépages traditionnels :

Les années 70 sonnent l’arrivée des fameuses appellations « Bordeaux » et « Bordeaux supérieur » . C’est alors que le Merlot, le Cabernet Franc, le Sauvignon… entrent dans la composition des vins bordelais. La gamme de vin rouge se développe alors fortement.

Voici les cépages bordelais que nous travaillons principalement aujourd’hui :

Pour nos vins blancs :

Le Sauvignon : le sauvignon est généralement dans la composition des vins secs. Acide et frais, il apporte aux vins des parfums équilibrés, musqués et élégants.

Le Sémillion : ce cépage est utilisé dans les vins moelleux. Il apporte des arômes de miel, d’abricot et donne cet aspect « gras » aux vins.

La muscadelle : C’est un cépage fragile, qui apporte une véritable finesse au vin grâce à ses notes de chèvrefeuille et d’acacia.

Pour nos vins rouges :

Le Merlot Rouge : cépage le plus répandu dans le bordelais, ce vin est rond, souple aux arômes de fruits rouges.

Le Cabernet Franc : cépage qui apporte fraîcheur et finesse aux vins. Il apporte des saveurs de framboises et de violette.

Le Cabernet Sauvignon : cépage qui apporte du tanin aux vins. Il est réputé pour ses arômes de fruits rouges tels que le cassis et la réglisse.

Le Malbec (ou le Côt) : vieux cépage travaillé aujourd’hui pour des vins rouges qui apporte des notes épicées au vin.

Enfin, d’autres cépages sont aujourd’hui travaillés tels que :

Le carménères, qui apporte un gout de poivre et de cerise à croquer aux vins.

Le petit Verdot, qui s’adapte au climat changeant, qui est récolté à pleine maturité.

Nos cépages emblématiques restent les même mais nous tendons de plus en plus à intégrer de nouveaux cépages permettant de produire des vins plus orignaux et modernes. Nous travaillons aussi de plus en plus avec des cépages résistants aux nouvelles conditions climatiques et aux terrains de plus en plus arides.

Nos AOC-AOP

Notre terroir et notre mode de travail strict, nous permettent aujourd’hui de vous proposer les AOC et AOP suivants :

  • Bordeaux,
  • Bordeaux supérieur
  • Entre 2 mers
  • Côtes de Bordeaux Saint Macaire

Ainsi que l’IGP Atlantique Rouge et rosé

Enfin, nous travaillons aussi des vins sans Indication Géographique, cela nous permet alors de vous proposer de nouveaux assemblages, d’intégrer de nouveaux cépages à nos vins afin de faire face aux différentes évolutions climatiques.

Vendanges et Vignobles :

Autrefois réalisées à la main, les vendanges se pratiquent aujourd’hui à la machine. Véritable gage de qualité, car les processus et l’oxydation sont maitrisés, nous pratiquons la récolte manuelle uniquement pour le Saint Macaire cépage nécessitant un tri précis.

Concernant l’entretien de notre vignoble, nous pratiquons une lutte raisonnée avec des produits triés sur le volet.

Nous tendons à développer notre production de vins bios dans les années à venir tout en encourageant nos adhérents à adopter des pratiques respectueuses pour l’environnement.

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Pour adhérer à notre coopérative, n’hésitez pas à remplir le formulaire de contact sur notre page d’accueil.

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